工业拉格的“统治”
绿色玻璃瓶装的液体曾是一代又一代人对于青春期疯狂的标志，而大绿棒子啤酒也已经通过自身的产业化规模和低廉的价格牢牢统治者中国绝大数的市场。街边的商铺，琳琅满目的啤酒被美式淡色拉格也就是工业拉格所填充。而选择他们的理由也十分简单，能满足人们最快淡忘痛苦、找回最真自我的需求。但当我们将视野看得更宏观才发现，原来啤酒的种类并非是青岛、崂山、雪花、乌苏…而是拉格与艾尔其中包括的，美式IPA与浑浊IPA、比利时小麦啤与德式小麦啤、干世涛与帝国世涛。而这都在年之后被统称为精酿啤酒，那一年也被传为中国精酿啤酒的元年。
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什么是精酿啤酒
精酿啤酒并没有一个准确的定义，美国对其精酿酒厂有三个定义：首先是规模小，年度产量不多于万桶，相当于是70万升左右。其次是独立性，不能有超过25%的股份被非精酿机构持股。最后一条为在美国是合法酒厂。但其实精酿啤酒的产生就如同我们对某一特定产物的需求不断增大一样，就像咖啡，有不同的咖啡产区随着消费水平和需求的细分被更多人挖掘一样。几百年前，啤酒只有颜色、度数等方式区分，而现在则百花齐放，IPA、波特、世涛、Trappist修道院、过桶、增味等崭新定义出现在市场上。
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中国的精酿
精酿啤酒是商业时代啤酒市场逐渐细分的产物，从12年它初入中国到如今九年过去，中国已经成为了精酿啤酒最大的市场之一，拥有着亚洲地区最大的精酿比赛（两千多款精酿参赛）。同时精酿啤酒是世界范围内中产阶级崛起的一个产物，北京也成为了全亚洲拥有最多精酿酒馆的城市。而在这其中，北平机器、京A、牛啤堂三足鼎立，不仅每家都有自己的代表酒款且都在世界大赛上频频获奖，最狠的是牛啤堂曾经在酸啤酿造上用欧洲人最擅长的方式击败他们，在比利时夺得金奖。精酿啤酒在未来将更多代表一个城市乃至地区成为其特色产物，就像每个地方的美食一样，我们越来越可以在精酿啤酒中发现这个地方的专属印记，而这也意味着精酿正在用它独有的个性和不拘一格打破每个人对啤酒的偏见。
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精酿啤酒与摇滚乐精酿啤酒更像是摇滚乐，每个乐队和酒馆/个人都在用自己的方式诠释着自己对于某一事物的定义，没有固定的公式、没有统一的标准、没有一成不变的方法，这里强调的就是个性、打破传统和传奇的桎梏，创造属于你觉得最牛逼的精酿，最好的永远是你手里的这一杯。
photofrominternet“全民”开酿
而中国之所以成为亚洲最大的精酿啤酒市场并且举办亚洲最大的精酿啤酒赛事，也缘于爱好者的好奇心和动手能力。在这里要区分一个概念商业自酿和家酿，我们现在有越来越多的人发掘到啤酒的魅力，于是去网上搜购啤酒酿制的设备和流程，在这其中如果是成熟工厂酿造的则是商业自酿，其实有更多的人是在家酿制啤酒，这一类则是被称为家酿。两种不同的酿造类型所带来的结果就是每年有至少两千款以上的全新精酿在这片广袤的土地上被研制出来，我们也有幸在全国各地都能品尝到具有鲜明地方特色精酿啤酒。photofrominternet
你选择精酿，还是精酿在选择你
随着精酿啤酒的热潮不断发酵，越来越多人加入到精酿这个行业当中来，这也就是沙涛老师所说的，有时未必是你在选择精酿，而是精酿在选择你。例如苦的承受程度其实是被写在我们的基因之中，有些人天生就比普通人能吃苦，这个时候可能他就更喜欢世涛，而有些人承受不了就会更多的选择增味或者白啤多一些。但精酿啤酒给每个人的选择确实足够丰富多样，在上千款酒中你们总能和彼此相遇，然后一起感叹相见恨晚。photofrominternet
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