相较于白酒、啤酒，果酒（除葡萄酒外）的份额可以说太小了。从全球范围内对比来看，果酒约占饮料酒的15%～20%，而我国的果酒仅占全国酒类消费总量的5%左右。
但是这一局面正在发生改变......
有数据显示，-年我国葡萄酒产量从.2万千升下降至41.3万千升，相比之下其他果酒产量从17.56万千升攀升至.6万千升；而在市场规模上，年中国果酒市场规模亿元，到年果酒大品类市场总规模突破亿元。果酒产销量的增长反映出酒类消费人群正发生改变，果酒品类正在成为酒行业的热门赛道，真正成为*、白、果、露、啤五大酒类中的一支生力*。
如今的果酒市场风头正盛，就连传统白酒行业大佬茅台、泸州老窖、五粮液等品牌也先后布局了果酒产品。其中，茅台以贵州丹寨的特产水果蓝莓为基础，生产酿造了蓝莓精酿；而泸州老窖则以成都大邑县的万亩青梅原料，推出多款网红青梅酒产品。同时，新兴的果酒品牌RIO、梅见等强势崛起，不仅产品颜值高，而且非常符合当下年轻人追求“微醺”仪式感的需求，加之互联网媒体的快速传播，让更多消费者认识并接受了“果酒”品类，引领了一波果酒风潮，让果酒开始出现在郊外草坪的野餐上、年轻人的聚会里、直播间的“买它”声中。
01果酒遇冷多年，为何能火？
虽然酒水的主力消费者还是60、70后，但是80、90后毋庸置疑已经成为消费新锐力量，潜力无限。有数据显示，90后及95后人群酒类消费客单价增速最快。而年轻一代的消费者饮酒不再以拼酒为目标，他们敢于尝鲜、消费偏好多元化，给了新品类和品牌发力的机会。近年来，各大酒企注意到了这一点，纷纷使出浑身解数拥抱年轻人，比如“青春小酒”江小白，颠覆了传统白酒的理念，变得更加适口、温和。
然而，就白酒而言，其发展空间并不大。有数据表明，年轻人更亲睐的预调酒和果酒正以超过50%的销售额快速抢占年轻人市场，这其中不乏女性力量的崛起。女性酒类消费金额占比呈现增长态势，客单价增速远高于男性。这无疑为果酒市场的发展创造了巨大的潜力。
值得一提的是，随着健康化趋势的发展，越来越多的消费者开始选择度数更低、更健康的酒。果酒在低度、健康以及口味多元等方面绝对占有先天优势，加上互联网上意见领袖的推动和传播，消费者开始把果酒和生活品质联系起来。
02风口之下，果酒面临重重考验
业内专家表示：“从生命周期的角度来看，果酒品类目前正处于导入期，给果酒品牌带来了蓄势进击的机会，但反过来看，果酒行业持续增长的这些年，却依旧未能改变有品类无品牌的市场现状。”
·同质化严重
表面上来看，国产果酒品牌可谓层出不穷，但实际上同质化非常严重。清一色的小清新、文艺风让消费者产生了审美疲劳和认知混乱。
·品质难以把控
基于果酒在酿造的过程中存在酸甜度难以掌握、发酵取汁难、品种体系缺乏等难题，导致果酒生产存在一定的技术壁垒，其品质也参差不齐。
·品牌力疲软
至今，中国的果酒品牌依旧没有突破用户的心智壁垒，白酒行业有茅台、五粮液；啤酒有青岛、雪花；而提到果酒，似乎很难想起一个代表性的品牌。加之近几年，日本、韩国以及欧美国家的果酒不断进入中国,已经逐渐占领了消费者心智，除白酒品类，在消费者心中，其他品种的酒还是国外的更“香”。
（国外果酒包装设计）
果酒健康、利口的优势决定了它在未来将会有很大的发展空间，也为产品创新带来更多的想象力。但与此同时，当行业缺乏有竞争力的品牌时，产品缺乏标准、定位高度同质化等问题也已经涌现。
03阅山海：站在风口，破浪出圈
阅山海认为，未来果酒品牌想要出圈，就需要以品质为核心，一味地追求网红光环只能昙花一现，关键还得看品质，将产品做精做细才有机会带动整个果酒行业，并且通过产品创新和消费者教育来改变用户认知，这需要整个行业长期的坚持。只有这样，果酒才能独立于葡萄酒、白酒、啤酒、*酒之外，成就自己的地位。
所以，阅山海视产品品质如生命，在品质层面保持着偏执狂的执着劲。
·生科院团队保密工艺监制
阅山海与复旦大学生命科学学院实验室进行合作，引进保密工艺，并在产品生产全程进行工艺环节督导，相当于在技术层面拥有专家团队背书，国内大多数果酒都是找厂代加工贴牌，阅山海不走寻常路，体现出品牌对产品品质的重视与用心。
·双项国家专利技术加持研发
采用马克斯克鲁维酵母及其发酵技术双项专利技术，马克斯克鲁维酵母具有高分泌性能和高生物量的特性，具有发酵时间短，并能让原材料香气风味得以优化的特点，用该酵母与鲜榨苹果汁进行发酵，能达到其他酵母所不能及的效果，使得酒体风味独具一格
·8枚富士苹果=1瓶阅山海
阅山海苹果花椒发酵低度酒，每ml产品约含8枚富士苹果，经破碎萃取果肉精华结合花椒发酵而成。非常实在的产品内涵，踏实认真地研究产品创新。
·纯正零添加低度发酵酒
阅山海的配料表简单而纯粹，给人留下值得信赖的印象。阅山海生产全程零添加，0色素、0蔗糖、0香精，0水，采用纯苹果汁加专利酵母及其发酵技术发酵而成，酒体澄澈清亮，口感香甜不腻。
·低温发酵，自然微醺
阅山海采用马克斯克鲁维酵母经过小时低温自然发酵，果香自然优雅，果糖自然醇化，完整保留苹果中的抗氧化成分，得到爽口的果实低醇，饮用后自然微醺，惬意安适，满足女性朋友健康饮酒的需求。
·源自世界起泡酒先进生产线
阅山海的整套生产设备源自意大利，原料通过低温罐式发酵，获得自然发酵所产生的气泡，让酒体层次更为丰富，酒体风味更具特色。因未添加任何食品防腐剂，包装过程经过巴氏杀菌，确保品质卓然不同。
·践行环保，“酒”爱自然
阅山海自品牌构想之初，就将环保意识纳入其中。所以阅山海规避过度包装，将更多的成本与精力投在产品品质之中，并希望通过自身的传播与影响力，让消费者参与进来，一起践行绿色环保理念。
阅山海对于果酒行业的现状有着清晰的认识，所以对于自己的路该怎么走有着明确的方向。不跟风，不模仿，把客群当真心朋友，希望通过纯苹果发酵的自然酒体，让朋友们获得自然微醺的愉悦体验，并坦诚地分享彼此的故事。
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