啤酒世界获悉，国内无醇精酿啤酒品牌——「新零」近日已获数千万元天使轮融资。本轮融资由高瓴创投领投，沧澜资本跟投。对于融资用途，本轮融资将主要用于新品研发、人才招募、供应链及渠道建设等几方面。
无醇啤酒是啤酒家族中的一个新成员，属于低酒精度软饮料啤酒。目前国际上普遍为，酒精含量在0.5%(v/v)以下可称为无醇啤酒。国内外无醇啤酒的制造方法可分为两大类：即限制发酵法和正常发酵后脱酒精法。
无醇啤酒（英文名称：non-alcoholicbeer，也称“无酒精啤酒”）是以大麦为主要原料，大米为辅料，加入啤酒花，经糖化，在发酵过程中使用特殊酵母，采用特殊工艺发酵法来控制酿制过程中的酒精含量而酿制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下，在产品特性、使用原料和生产工艺流程上，无醇啤酒与啤酒相近似。
所谓无醇啤酒，并不是真正意义上的不含一点酒精。通常意义上的啤酒酒精度一般在3%—5%，国际上的标准认为，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等特征的啤酒就是无醇啤酒。
无醇啤酒最早由瑞士推出，其后德国、美国、英国、日本等国家相继开发出同类产品。在我国，无醇啤酒的起步较早，但发展却很缓慢，年广东江门市饮料厂从德国怀纳公司引进我国第一条无醇啤酒生产线，年广州惠州又从瑞士ass公司引进无醇啤酒生产设备；97年青岛啤酒公司潍坊分公司、98年山东华中琥珀啤酒公司年山东广寒宫啤酒公司分别从德国史密特公司和gea公司引进无醇啤酒生产设备，从此无醇啤酒走上了快速发展的轨道。在我国，无醇啤酒经过十多年的发展，现已被消费者接受，并逐步取得了一定的市场份额，也渐渐成为一个新的消费潮流.国内大的品牌啤酒基本都有生产，雪花啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、青岛啤酒都有。
新零在年初成立，专注于研发及生产无酒精精酿啤酒，主张为用户提供“快乐又健康的生活方式”。用户群体方面，新零瞄准需控卡、控酒精摄入但追求口感和健康的啤酒爱好者。销售方面，由于创始团队具有丰富的线下和线上零售经验，新零采取线下与线上相结合的方式。线下渠道包括盒马鲜生、便利蜂、全家、物美、KKV等商超、便利、餐饮渠道，线上渠道则有天猫、京东、拼多多、抖音、小红书等。销售数据亮眼，产品上线天猫一个月后便超越青岛、燕京、麒麟无醇，成为天猫无酒精啤酒分类销量第一品牌；盒马鲜生Top5热卖精酿啤酒。事实上，取得销售佳绩得益于其核心优势。新零的核心优势主要在于供应链管控与独创工艺这两方面。一方面，在供应链上，新零创始人孙晓楠告诉啤酒世界，公司与国外原材料供应商直接合作，产品原材料产地直采。采购完成后，原材料被直接运输到指定工厂生产。从而，在供应链源头上控制好原材料品质，同时还能控制成本。新零独创工艺另一方面，在工艺上，新零通过历时8个月的研发，对酿造设备及工艺数十处的细节调整，独创了一套清酿法酿造黑科技，具备自主知识产权。从工艺上来看，新零采用的是限制发酵的方式，其酿造工艺复杂，去除酒精和高热量，既保留了啤酒风味，保证了更好的口感，也使营养成分不被破坏。图片来源：新零