越来越多消费者肯定啤酒酵母，口味的改善、生机饮食的盛行，使得啤酒酵母粉在日常饮食中越来越普及。
什么是啤酒酵母?酵母菌是一种微生物，被人类利用已有很久的历史.。啤酒酵母是在酿造啤酒的过程中所产生的副产品，在啤酒制造的过程里，首先淬取一种叫小麦汁的制酒原料，再加入酵母菌及啤酒花等添加剂，经过低温发酵，经过一段发酵期之后，酵母菌便会功成身退成为死菌，沉淀于啤酒桶槽底而形成。
此时酵母菌已吸收了麦汁精华养分，待捞起之后，经过洗净、消*、干燥等再制造过程，就形成了含有营养成分全天然的、包括有丰富维生素B群的商品化的啤酒酵母，而这时的啤酒酵母，含有丰富的营养价值，并已经不带有任何酒精成分。
啤酒酵母粉的营养价值啤酒酵母粉含有丰富的维他命B群、胺基酸、多种维他命、矿物质，参与人体重要的生理代谢反应，就像是个天然的综合维他命。啤酒酵母粉中有高达50﹪以上的成分是蛋白质，含有完整的胺基酸群，是补充优质蛋白质的来源。啤酒酵母粉亦含有丰富的膳食纤维，有助于便秘的舒缓。
此外，啤酒酵母粉更是开胃、助消化的营养补充品。
只要一汤匙（约15公克）啤酒酵母粉，就足以胜过一瓶七十多块钱原味鸡精的营养价值，省钱又营养。
古埃及人很早就知道啤酒酵母的价值。从古巴比伦人留下的石刻和壁画中可以考证他们很早就懂得使用啤酒酵母，而且当时他们就懂得啤酒酵母在药剂方面的效用。
啤酒酵母作为药剂且被医师广泛使用的记录是希腊医祖希波克拉底斯，他就是使用熔烤的酵母治疗妇女病。
素食者蛋白质补充首选天然绿色有机
食米的东方民族最容易缺乏水溶性维生素B群，因此必须每天补充，以维持健康。如果您容易焦虑、紧张、倦怠、疲劳、食欲不振，那么您很可能是缺乏维生素B群。每天使用天然维生素B群最丰富的啤酒酵母来促进食欲、维持健康是最佳的选择。
素食者常缺乏B1、B2、B12可在啤酒酵母中获得满足。
啤酒酵母的维生素B群中天然维生素B1含量很高，维他命B1是参与能量代谢的营养素，可维持心脏、神经系统的功能并维持正常的食欲。而酵素与丰富的氨基酸、蛋白质可协助孩童、银发族、素食者等获得优质的蛋白质。
减脂肪不减营养如果说有哪种食物可以减轻体重“的话
那么酵母就是这样一种食物
“瘦身原理：天然瘦身元素(食物纤维、B族维生素、铬)+均衡的营养素(蛋白质、维生素、矿物质、核酸等)=健康瘦身(只减脂肪不减营养)
”啤酒酵母瘦身法的最优胜之处就在于，能将脂肪细胞排空的同时，迅速填入全面均衡的营养（蛋白质、维生素、矿物质、核酸等）。充满营养素的细胞体积比充满脂肪的细胞体积要小得多，所以达到只减脂肪不减营养、不反弹的健康瘦身效果。
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