那精酿啤酒到底“精”在哪里呢？个人认为精酿啤酒是一种对酿酒师个性的表现，也是对啤酒品质的一种追求，同时，也是对原料的严格选择。一般来说，精酿啤酒只选用水、麦芽、啤酒花、酵母这四种基础原料，不添加任何辅料。“精酿啤酒”比较追求口感、味道、酒体上的完美，酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。除了发酵方式的不同，和工业啤酒的区别还在于其千变万化的口味。酸甜苦辣咸的味道都能在精酿啤酒中喝到。而不同精酿啤酒的味道差别不像是燕京和百威的区别，而是应该像冰红茶和豆浆之间的跨度一样那么大。这就是它的魅力所在。
那么到底是什么造就了啤酒这千万种的变化呢？如果把精酿啤酒比作人的话，麦芽是骨骼，酒花是肉体，酵母是灵*，水是啤酒的血液。”1、麦芽
麦芽的种类有很多，虽然基础都是大麦等谷物，但是通过不同的处理，会呈现不同的颜色和味道，从而让啤酒变得丰富多彩。
麦芽的种类还有很多种，以上只是一些比较常见的。每种麦芽都有他自己独特的香味和用途，不同的麦芽只有正确的组合才能酿出好喝的啤酒，就像简单的音符只有适当的排列才能演奏出动听的旋律。2、啤酒花啤酒花是酿酒不可缺少的一味原材料，它是啤酒芳香气、苦味的来源，在酿酒过程中具有天然防腐、延长啤酒保质期的作用，还可以形成啤酒的细腻泡沫，并能澄清麦汁使啤酒变得清透，还能平衡麦芽汁甜度使啤酒变得可口。同时它还有健胃消食和安神利尿的药用价值。目前所知的啤酒花种类非常多，同酿造葡萄酒时选用不同的葡萄酒一样，不同的啤酒花会给啤酒带来不同的口感和味道，有香草味的，有辛辣味的，有花香的，有树脂的，有果香的，有香脂味的等等。因此，选择一种或者多种啤酒花对于酿酒师来说也是一款啤酒酿造成败的重要因素之一。3、啤酒酵母啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母的不同品种。它是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用等用途。据全新的医学临床研究发觉，啤酒酵母和在我国传统式的纯粮酒，红曲米酒对比，营养成分高些，身体在消化吸收的情况下也更为容易消化吸收啤酒酵母含有的营养元素。酿酒选用什么样的酵母主要取决于：酵母的发酵程度、酵母的沉淀效果和酵母的发酵温度这三个条件。因此酵母的好坏也直接影响着啤酒的风味，很多家酿爱好者在设计配方时都会忽略酵母对啤酒产生的影响，这也是导致啤酒质量达不到理想状态的原因。4、水
水，是酿酒的主要原料之一，也是使用最多的原料，啤酒质量的好坏关键在于水质。水是人体生命的重要组成部分，也是啤酒生产的第一要素，更是第一选择。水中含有一定量的各种阳离子和阴离子，这些离子对糖化过程酶的作用、物质的转化、麦汁的组成、发酵过程以及包装灌装都有一定的影响。只要选对了水，啤酒生产就成功了一半，发展就有了基础。水质不好，啤酒质量就不能保证，包括口感、色泽、泡沫、风味等。
啤酒生产用水被称之为“啤酒的血液”。世界上一些著名的啤酒厂都是自生产酿造用水的。我国自古就有佳泉出美酒的传说，正所谓“好水酿好酒”。因此，水的选择也是各位酿酒师在酿造过程中不可忽略因素。尽管精酿啤酒酿造的精细到了令人敬畏的程度，但多数还是很大胆，甚至粗犷的。对于市场上众多淡而无味的啤酒，这些大胆粗犷的精酿啤酒简直就是一味解药。酿酒师们可能满怀敬意的追求原汁原味的酿造传统的同时，也可能大胆的将这些传统酿造当作一个大致的起点，从这里开始酿造出一种又一种风味口感独特的精酿啤酒。无论哪种方式的酿造，只要能给好喝的啤酒赋予灵*，它都是一杯精酿啤酒。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇