啤酒鸭是一起以鸭子、啤酒为主料的特征好菜，据传滥觞于清朝。将鸭肉与啤酒一起炖煮成菜，使滋养的鸭肉滋味更为粘稠，鸭肉不但进口鲜香，还带有一股啤酒幽芳。
食材：鸭子、香菇、啤酒、老姜、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、香叶、小茴香、桂皮、花椒、酱油、白糖、鲜味汁、盐适当。
环节：
1.香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
2.将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
3.鸭子整顿纯洁后斩小块，洗净后下滚水锅焯水去血沫后捞出沥干水份。
4.锅中放油（假使鸭子是土鸭，可轻微多放一点油，假使是肉鸭就只要放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水份至亮油，捞出鸭块留住油。
5.将碗中的滋汁倒入锅顶用小火慢炒至呈樱桃色。
6.下鸭块翻匀。
7.倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
8.加盖用大火烧沸后改小火烧约四稀奇钟（汤或水、光阴可按照部分喜爱的软硬度做响应增减）。
9.下香菇、盐，加盖续烧约二稀奇钟
10.改大火收干汤汁，放入鲜味汁。铲匀后便可起锅装盆上桌开吃。
养分代价：
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、弱小浮肿。稀奇恰当夏秋食用，不上火，不易发胖。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其余肉类多，能灵验抵当足气病，神经炎和多种炎症，还能抗朽迈。鸭肉中含有较为充分的烟酸，它是形成体内两种急迫辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有庇护影响。
小y在吃