卤毛豆是夏夜撸串儿、喝啤酒少不了的一道小菜，翠绿的豆荚放入嘴巴里、猛嗦一口，鲜香的汁水、豆子的清香混合交织在一起满口生香，再配上一罐啤酒，吃的也是心满意足。今天就跟大家分享这道家常卤毛豆的做法，卤好的毛豆清香翠绿，入味十足，喜欢的朋友不妨试试。
毛豆，是大豆的嫩荚。毛豆含有亚油酸和亚麻酸，二者可以提升智力，保护视力以及心血管系统。毛豆中所含的卵磷脂能强健大脑、保护肝脏。
糟卤毛豆
准备材料：毛豆g，冰块g，糟卤ml，香叶1片，八角2颗，桂皮10g，盐1g
开始制作：
1.毛豆洗净，在水中浸泡半小时。
2.毛豆下凉水锅，加入盐、香叶、八角和桂皮，大火煮开后转中火煮10分钟，关火。
3.冰块倒入大碗中，加入清水，把煮好的毛豆捞出沥干，再泡到冰水里过凉3分钟左右。
4.再次捞起毛豆，放入大的密封盒中。
5.倒入糟卤至没过毛豆，约半小时就可以入味食用了。
小贴士：1.不加盖煮，加一点儿盐，煮好后过冰水，都是为了保持毛豆翠绿的外衣不至于变成太深的颜色。2.卤好的毛豆放入密封盒，入冰箱冷藏一夜，糟卤风味会更加浓厚。
选自《极简轻食》这本书，版权所有。