啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。厨房小白也可以做成的菜哦，用料简单，一点鸭骚味都没有，这才是啤酒鸭最正宗的家常做法，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，抗饿又解馋，快来试试吧！
用料
鸭 1只
啤酒 1瓶大的
郫县豆瓣酱 1勺
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
干辣椒 适量
大蒜 一整个
姜 适量
料酒 适量
大蒜叶 适量
新鲜青红椒 3个
耗油 1勺
糖，盐 适量
红烧啤酒鸭的做法
1.材料如图
2.鸭子切块，尽量小点。冷水下锅，放入生姜，一点点料酒，煮开捞出备用，这一步是去掉血沫。
3.起锅不用放油下入鸭块，翻炒，小火炒出鸭油。今天烧的是肉鸭，油脂比较多，所以不用放油，这一步，如果是水鸭，锅里要放油，下入鸭块翻炒。炒的鸭肉有点微*后，把鸭肉扒拉到一遍，用炒出来的油，把姜片炒一下，然后再放入桂皮，八角，香叶，干辣椒，继续炒香。炒香后再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒
4.倒入生抽（多一点）老抽一点点（上色），耗油。加入一整瓶啤酒。烧开后转小火焖半小时。
5.半小时后开盖，捞出八角，桂皮，香叶，加适量清水，继续小火焖1-2小时（鸭子嫩就时间短点，老鸭焖时间长点），期间水不够可以再加一点，焖一个小时左右开锅倒入大蒜子。
6.等到汤汁浓稠，放入盐，糖。倒入青红椒段，大蒜叶，翻炒后倒入砂锅
7.开火烧热砂锅后关火焖2分钟。这一步如果有明炉的小伙伴，可以直接倒入明炉里，点火煨着吃，暖洋洋。
8.开吃啦
小贴士
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！