啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
食材准备
鸭、啤酒、五香、桂皮、盐、老抽、生抽、干辣椒、姜、蒜、葱、白砂糖、青红椒
做法步骤
1、第一步：鸭剁块洗净备用、干辣椒、姜、蒜、葱洗净备用；锅中加油，放入干辣椒、适量的姜、蒜、葱炒香。
2、第二步：炒香后，放入鸭肉进行煸炒，煸炒出油水，倒掉油水
3、第三步：加入生抽、老抽、八角、白砂糖炒至上色。然后加入啤酒。
4、第四步：大火烧开，然后起小火焖30分钟。
5、第五步：待汤汁基本收干时，放入青红椒、盐、葱进行翻炒。
6、美味的啤酒鸭出炉。
烹饪技巧
1、香菇提前发好。
2、鸭肉剁块后，放入水中提前浸泡15分钟洗掉血水。
营养功效
鸭科动物家鸭的肉。家鸭又称鹜、家凫、舒凫。有北京鸭、金定鸭、高邮鸭等优良品种。我国各地均有饲养。杀鸭，去毛、脚的外皮及肠杂，洗净鲜用。
[性能]味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。
[用途]用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿，小便不利等。
[用法]煮汤，入菜肴等。
饮食禁忌
食物相生
1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水
3、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解*的功效。
4、鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。
5、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
食物相克
1、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。
2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3、鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。
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