立秋节来了，时间也终于进入了末伏，天凉下来了，胃口也好了。就该开始进补了。进补的方法很多，肉的种类也很多。鸡肉就是很好的选择。
鸡肉里的蛋白质含量很高，且容易被人体吸收利用，有强壮身体的作用，鸡肉里的钾硫酸氨基酸含量也很丰富，因此可弥补牛肉猪肉里的不足
中医认为，鸡肉有温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效。鸡肉对营养不良，胃寒怕冷，乏力疲劳，贫血，虚弱有很好的食疗作用。
鸡肉的吃法很多，今天我们就做一道啤酒鸡。
取一只半年的母鸡。
将鸡切成小块，放入冷水中，泡去血水。然后在水里放些小麦面粉。继续泡一会儿，然后用清水洗干净，（注意，一定要把鸡的肺去干净）控去水分。
葱姜切段备用。
起锅，放入一点儿油。
倒入洗干净的鸡肉翻炒。
炒出鸡肉里含的水分后关火捞出，倒出锅里的鸡肉水。
洗干净锅再点火烧油，锅里放几粒冰糖。
放入去了水分的鸡肉，放入花椒和几颗八角，翻炒至冰糖全化。
再放入葱姜，继续翻炒。
炒出葱姜的香味儿后，放入酱油，倒入一瓶啤酒。烧开锅后，改小火炖25分钟。
将鸡炖熟后，再开大火收汁。一盘啤酒鸡就做好了。
装盘上桌了。
这道菜的特点是，鸡肉香甜，肥而不腻。肉质松脆，鲜嫩不柴。滋味儿还很美，并且营养丰富，还有滋补养身的作用。
鸡肉不仅适合热炒，炖汤，凉拌鸡丝，也是不错的选择。