上海有很多老字号,这家店绝对是老字号中最简陋的一家,这家号称有年历史的老字号,从表面上看就是个苍蝇馆子,却深藏不漏,老板娘是一位特级厨师,很多人只为她的厨艺而来,根本不在乎环境。
这是一家清真店,店里只有两夫妻操持,老板娘炒菜老板打下手,分工明确,做事麻利,上菜速度很快。环境不咋地,主要是因为这片区已经在拆迁了,装修再好也没用,这家店就是老板娘自己家里的店,不知道能坚持多久,虽然老板娘会做很多菜,但连个菜单都没有,只有墙上十二个招牌菜,道道经典,不过就快吃不到了,真是且吃且珍惜。
作为特级厨师,老板娘一手包办了店里所有的菜品,从地道的上海菜到点心再到糖水,都让人赞不绝口,首先要推荐的就是老式刨饼,这是夏季最受欢迎的单品,冬天是吃不到的,是真的小时候的味道,有赤豆和绿豆两种,直接装在啤酒杯里,冒着冷气的冰看着就清爽,用勺子戳冰,带着颗粒感的冰在嘴里嘎吱嘎吱作响,绿豆红豆酥软甜蜜,每一口都有怀旧感。
菜品也不错,芹菜牛肉堪称一绝,芹菜烧牛肉丝里面芹菜给得特别多,但是肉也不少,都是新鲜的牛肉丝,腌制得很入味,每一口都很细腻,有满满的牛肉质感,这个芹菜切得刚好,和牛肉丝大小差不多,没有多余的调料,就是简简单单芹菜的清香搭配肉香,就已经很下饭了。
红烧牛尾是传统的红烧味,分量很足,每一根牛尾上满满的都是肉,这个菜的肉感十足,味道偏甜,是典型的上海味儿,像老上海人在自己家里烧菜的感觉,里面还放了不少大白菜解腻,不过这道菜偏咸,吃多了会觉得腻,最好是拌着米饭一起吃。
*焖*鱼也不错,一整条鱼炸到金*酥脆后再淋酱汁,最后撒上葱花撒一点热油,整道菜的香味就被激发出来了,颜色偏红偏深,看着就很油腻,奇怪的是鱼肉很入味却不腻,没有腥味,鲜味和甜味把控得刚好。还有这个拌面,也是他们家的特色,面就是普通的碱面,筋道有嚼劲,还很爽口,简单的葱花点缀其中,葱香味十足,看似简单,却让人吃得尽兴,主要是老板家的酱油不错,味道是咸香可口还带着回甜。
总体来说,他们家的出品味道和氛围都很不错,有种回到童年的感觉,可惜老板娘老板不差钱,周边的老街坊都离开了,不知道他们还会不会换个地方营业,再营业还有没有邻里之间那些温暖和烟火气呢?