夏天，稍不注意就会吃坏肚子，这个季节是肠胃炎频发的季节，在做菜的时候放点姜，能有效缓解口腔病*和肠道病菌，这个季节，胃口本来就不怎么好，常常会出现乏力、厌食等症状，适当吃点姜可以缓解，姜性温暖，味辣，有健胃和增进食欲的作用。
人们常说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”这句话，这都是人们在日常生活中总结出来的经验之说，冬天吃萝卜大家都不会质疑什么，可在这大夏天吃生姜，许多人就有些不理解了，甚至还会说吃了生姜会上火，那是人们对生姜的误解，在夏天，姜有排汗、提神作用，可缓解疲劳、厌食、腹痛等小毛病，能增强血液循环和刺激胃液分泌，现在的人只喜欢待在空调房中，不知不觉就会寒湿入侵身体，适当吃点生姜能去寒发汗。
每到吃姜的季节，我家就会买些回来做泡姜，洗干净晒干水再泡进坛子里面，吃的时候适当取点出来，特别是做鱼或肉的时候用点泡姜，开胃又好吃，夏天吃姜虽然好，但也不能多吃，吃多了容易口干、咽痛、汗多等症状发生，所以，夏天吃姜要有个度，还要与各种肉类搭配着吃比较合适，既能去除肉类的腥味，又能缓解一些夏天小毛病。
遇到吃姜的季节，我会一次多买点姜，泡在坛子里可以保存很久，越泡味道越香醇，每次泡姜的时候，顺便用嫩姜做份开胃又好吃的菜来解解馋，子姜啤酒鸡就是今天要分享的菜，可能大家都知道子姜啤酒鸭这道名菜，对子姜啤酒鸡较陌生，其实都差不多，只是把鸭换成了鸡，家常做法，味道超赞，开胃又下饭，吃这菜，真的特别费饭。
持点：香辣开胃，鸡肉软烂，姜片爽口。
鸡肉2斤，子姜克，啤酒1罐，大蒜1头，青椒2个，小米椒15个，香菜2根，香葱2根，生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱适量。
1.先把买回来的鸡分割出来，去掉鸡皮不要，撕下鸡油备用，砍下鸡头、鸡爪和鸡翅，鸡头、鸡爪、鸡翅这三样可以用来煲汤喝，鸡翘和鸡脖子扔掉不要，把剩下的鸡肉砍成小块，不要太大块，小块更入味。这样分割出来的鸡肉吃起来不会油腻，吃了也不担心会长胖，用来做的鸡肉全是瘦肉和鸡骨头，光这肉就有2斤左右，做这道菜要多做点才够吃。
2.生姜洗干净切成片，青椒和小米椒切成小圈圈或小颗粒，大蒜剥出来洗干净，不用切，香菜洗干净切长段备用，葱洗干净打个结备用。
3.锅中放适量水，鸡肉冷水下锅，倒适量料酒，放适量姜片，再扔下绑好的葱结，水开后，用勺子打去上面的浮沫。
4.将煮过血水的鸡肉捞起来冲洗干净备用。
5.锅中放适量油，将撕下的鸡油放进去炸干，炸出来的鸡油特别香。
6.鸡油炸干后，把鸡肉倒进去爆炒。
7.炒干鸡肉的水气，待油中没有水气，呈亮时油，将鸡肉铲在一边。
8.放适量豆瓣酱在油中炒出香味。（我这是懒人做法，不怕麻烦的可以将鸡肉先铲出来。）
9.将鸡肉与豆瓣酱一起炒匀。
10.将切好的小米椒和青椒倒三分之二进去，蒜子也放进锅中翻炒，炒出香味和辣味。
11.切好的子姜片放进去。
12.将锅中所有食材翻炒均匀。
13.待香味渐浓时，将啤酒倒进锅中。
14.用啤酒代替水来焖鸡肉，味道会更加香醇，且没有一点腥味，锅中再放点生抽和老抽，盖上锅盖焖煮。
15.待锅汤汁浓稠时打开锅盖翻炒，一定要收干水气才美味。
16.锅中水气干得亮油后，将没放完的青红椒放进去，依次放盐、蚝油、香菜段炒匀出锅。
17.最后将剩下的香菜段摆放在上面，香辣开胃的子姜啤酒鸡做好了。
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