材料:
鸭一只，啤酒2罐，干辣椒少许，料酒少
许，生抽少许，老抽少许，八角少许，糖一
勺，小葱一小把，要1块，盐，味精
注：鸭肉腥味较重，先用令水焯水，再下锅
炒至出油，可以有效去除题味。做啤酒
鸭时，不用加水，用啤酒炖就可以。
做法
鸭肉冷水掉水，盛出备用，葱切段、要切
片，蒜拍裂，锅中热油，倒入要片、葱段，
拍裂的蒜瓣、八角、干辣椒炒香，倒入
鸭肉大火翻炒，将鸭肉炒至鸭皮收缩颜
色焦*，倒入料酒、生抽、老抽、糖翻
炒均匀，接着倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧
开后加盐，味精，千搅拌均匀，盖工锅盖后
小火烟至鸭肉软烂就可以了