啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
：
主料：鸭肉(克)，啤酒(1罐)
辅料：姜(1小块)，蒜(6瓣)，葱(2根)，蒜苗(3根)，小米椒(3个)，青椒(2个)，红椒(1/2个)，干辣椒(5个)，辣椒酱(15克)，花椒(少量)，桂皮(1小块)，香叶(3叶)，八角(3颗)
配料：料酒(10克)，食盐(适量)，鸡精(少量)，酱油(适量)，胡椒粉(少量)
：
1.准备食材。
鸭肉洗净，切成小块2.蒜苗切段，姜切片，蒜拍散，小米椒切圈，青椒切圈，红椒切小块，干辣椒切段，葱切段。
3.锅中加适量清水，然后将鸭肉冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，然后将焯好水的鸭肉捞出沥干水份备用。这步的目的是去除鸭肉的血水和腥味。
4.净锅后，倒入适量的油，油温烧至六成热后加入花椒炝锅。
5.然后将鸭肉下锅，开中火爆炒3分钟，目的是将鸭肉的水汽炒干炒香。
6.鸭肉炒干水汽之后加入拍好的大蒜和生姜，再加入切好的小米椒。
7.翻炒几下之后加入干辣椒，将所有的料头小火爆香。
8.然后从锅边加入料酒10克开大火爆炒几下，目的是去腥增香。
9.然后加入豆瓣酱51克，开小火将豆瓣酱炒香炒出红油，目的是将鸭肉炒至上色。
10.然后加入适量的酱油从锅边淋入，翻炒几下。
11.加入啤酒1罐，然后加入配好的香料。
12.大火烧开后，然后开小伙烧至15分钟左右，目的是将鸭肉充分的烧至入味为止。
13.烧至13分钟的时候将香料捡出不用。
14.然后加入适量的食盐，鸡精，白糖，胡椒粉。
15.然后加入红椒片和青椒烧熟为止。
16.然后加入切好的蒜苗翻炒几下。
17.最后加入切好的葱段，翻炒几下即可出锅。
18.出锅装盘。
：
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味。
2.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样处理的鸭肉透着啤酒的香气。
3.鸭肉性寒、味甘，可大补虚劳、滋五脏之阴、补血行水、养胃生津、清热健脾，不上火，不易发胖，喜欢吃肉又怕胖的人可以放肆食用。