美味家常啤酒鸭有绝招！一定加上这一步，才能入味好吃，更正宗！
啤酒鸭是一道很独具风味的菜肴，它将鸭肉和啤酒一同炖煮，使鸭肉味道更加醇厚，吃起来不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。确实每个人的啤酒鸭做法都会有些区别，这也是很正常哒，即便一样的配方每个人做出来的口感也都会有区别呢。如果想要色泽和味道更好，所以说正宗的啤酒鸭一定不要用生抽或者鲜味酱油。大家一定要记得用老抽!因为这样味道才会更好，颜色也能特别的好。所以说正宗的啤酒鸭做这道菜的时候不要加水，只加啤酒就可以了。啤酒不仅可以起到去腥的作用，还能给鸭肉提鲜，所以也不需要再加料酒了。今天小编简单和大家分享一下啤酒鸭究竟怎么做才更入味好吃，更正宗！
需要准备的材料有：麻鸭1只，土豆2个，水发香菇5-7个，啤酒1杯
啤酒鸭原料
八角适量，桂皮一个，姜片3-5片，老姜一小块拍碎，蒜瓣4.5个，青葱适量，葱白切段适量，葱叶切末。
制作步骤
1、鸭子剁成中小块，然后洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。然后上锅加入满满的冷水，接着加入拍碎的老姜，转大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅中放入适量的食用油烧热，然后放入适量的蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片进行煸炒，倒入准备好的鸭块然后加适量的酱油翻炒。继续倒入整瓶啤酒，一点点的醋（放醋的话肉比较容易烂）然后盖好盖子，开大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些哦，放入盆中备用），然后这个时候可以多煮一会，这样汤汁才会看起来比较的浓郁。
3、换小火慢炖，将汤剩一半的时候再加土豆块、适量的香菇，换成大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后转大火，然后加入适当酱油（上色用）翻炒，变大火收汁。最后放入适量的鸡精起锅，然后装盘后根据自己的口味撒上适量的葱末。
最后小编再啰嗦几句：土豆块一定不可以太小，还有就是烧的时候一定要注意掌握时间，时间短了的话土豆就会不够糯，时间长了的话就容易糊成一堆了，土豆的以绵软但不散块最好。鸭肉的膻味较重的话，就要先用沸水氽烫，接下来再下锅煸至出油，就可以消除鸭肉的膻味了，然后焖煮出来的鸭肉才能更加的鲜美，汤也会更加的香浓味美。我们用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤真的会有很浓郁的啤酒味，不过这点大家不用担心，因为不用过多久煮后的酒味就会消失，我们只吃鸭肉不喝汤的话，真的不会醉人哦。而且香料的份量真的是宜少不宜多哦，因为我们在于提升啤酒鸭的鲜香味，如果放太多香料的话就会比较容易抢了鸭本身的主味。