做啤酒鸭第一步就是“焯水”？原来是方法不对，怪不得又老又柴！
进入腊月之后，空间越来越干燥，而且天气变得越来越冷，早晚温差也比之前变得更大。所以这个时候补身体是最好的时期，很多人通过食疗的方法来进补，这种方法不仅有补充营养的作用，而且可以让身子暖和起来，可以有效的预防感冒。在所有的肉类当中，这个功效最明显的就当属鸭肉了。鸭肉的做法多种多样，但是最受欢迎的还是啤酒鸭。用啤酒炖出来的鸭肉非常鲜美而且带有啤酒的香味，吃上一口真的很过瘾！
很多家庭在日常生活中也会做啤酒鸭这道菜，但是并不是所有人都能做出正宗的啤酒鸭。大部分人都不知道是哪一个过程出现了问题。都是用啤酒和鸭肉做的，为什么别人做的就非常美味？这里边有一个非常关键的步骤，有很多人都做错了。大部分人做啤酒鸭时，第一步都是将鸭肉放进锅内焯水，这样做虽然可以使鸭肉里的血水和脏东西排出干净，但是同样也会让鸭肉变得又老又柴。给大家介绍一个小技巧，做啤酒鸭第一步就是“焯水”？原来是方法不对，怪不得又老又柴！
：鸭肉，啤酒
：少许生姜，适量大蒜，小葱，食盐，生抽，老抽，干辣椒，冰糖，豆瓣酱，淀粉和食用油适量
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第一步：首先处理鸭肉，将鸭肉切成小块儿，放入清水里，清洗过后，加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀。腌制20分钟左右。再用清水把腌制过的鸭肉清洗一遍，这样就可以将羊肉中的血水和杂物清洗出来，还能够去除鸭肉的腥味。这种清理加入的方法避免了焯水吃的，使得鸭肉变得的又老又柴。
第二步：把准备好的调味品干辣椒、大葱、蒜瓣切碎，然后再处理过的鸭肉中放入少许食盐，生抽啤酒淀粉再将其充分的搅拌均匀在腌制大约10分钟。经过这样腌制的鸭肉，会更加鲜美。生姜片打算这些都是可以去除鸭肉的腥味，同时还能将这些调料的香味充分的融入到鸭肉之内。为了避免鸭肉中含有过多的水分，在下锅之前还是要过滤一下。
第三步：接下来就往热锅中倒入一定量的食用油，然后再把准备好的冰糖放进去超出非常好看的焦糖色之后，就可以放入豆瓣酱进行炒制。再放入鸭肉直到鸭肉充分的上色后，倒入啤酒，还可以加入适量的老抽后干辣椒。用大火烧开之后转成中火，盖上盖子，焖煮五十分钟左右。这样就可以出锅摆盘了，在加上少许葱花，啤酒鸭就做好了！
现在大家都知道这个做啤酒鸭的小技巧了吧？第一步就对鸭肉焯水是不正确的，超过后的鸭肉会变得又老又柴。正确的方法是用盐腌制20分钟左右，这样既可以清除鸭肉种的血水，还可以让鸭肉更加鲜美！