“啤酒鸭”大家都不陌生，各个地方的做法都不一样。年少的时候，走过大江南北，吃过很多种口味的啤酒鸭，然而在我的记忆里，只有家乡的啤酒鸭口味最纯正，离开家乡的那段日子，总是怀恋家乡的美食，直到后来返回家乡开始了创业的生活，开了一家农家乐餐厅。只要有空，就会研究各种食材，啤酒鸭的做法更是被发挥到了极致。今天把家乡的啤酒鸭做法分享一下，也是对家乡美食的弘扬！
食材：正宗麻鸭一只、生姜、蒜米、盐适量、*酒、香醋、蒜苗两根、鸡精少许、啤酒一瓶、干辣椒、酱油。
首先，将洗干净的麻鸭剁成小块焯水，这是为了去除腥味。
接着，炒锅上油，下入生姜蒜米炝锅，下入焯过水的鸭肉翻炒，调入酱油、*酒、香醋，用小火翻炒一分钟，调入适量的盐和干辣椒，继续翻炒五分钟，可以加入少许的水，当翻炒好的时候，加大约一汤碗的水，开大火开始炖煮，直到汤汁煮没了。这时候开一瓶啤酒倒进去。
最后将啤酒再次煮没了的时候，再加入一汤碗的水煮，直到汤汁浓稠，调入少许鸡精，即可出锅，蒜苗切段撒在上面，这道原汁原味的家常菜啤酒鸭就做好了。
做这道菜要有耐心哦！平时来店里吃这道菜的老客户们可有耐心了，一边等还一边安慰我们：“我们不急，你们慢慢做，好吃就行！”真得很感谢他们的理解和支持！
我是秀逸宁人，马上就过五一了，今年受疫情影响，也不怎么能出游，那就宅在家里和亲人们一起分享美食吧！