俗话说“冬吃羊肉夏吃鸭”，在炎热的夏天吃鸭肉是最合适不过的了。因为夏季进补不宜食用肥腻、燥热的食物，而鸭肉作为我们日常饮食的四大荤之一，它的蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。
鸭肉的做法有很多种，大家最熟悉的应该就是啤酒炖鸭了，相信大部分人都很喜欢吃这道菜，那有没有更适合夏天的做法呢？今天给大家分享的这道鸭肉的做法，叫仔姜炒鸭，这道菜在我们赣南地区算得上是名菜了，吃过的人都会馋。夏天正是仔姜大量上市的时候，用来炒鸭肉最为解馋。接下来就把做法分享给大家：夏天，鸭肉别炖啤酒鸭了，教你解馋新吃法，开胃下饭，汤汁都不剩。
：鸭肉，仔姜，小米椒，食用油2勺，盐2汤匙，1汤匙糖，生抽2勺，料酒2勺，生粉。
：1.把鸭肉放入锅中焯水煮5分钟，撇去浮沫，把鸭肉捞出来滤干水分。
2.把仔姜洗净切片，小米椒切小段，准备一个小碗加入2汤匙盐、半汤匙糖、2勺料酒、2勺生抽搅拌均匀备用。
3.锅里下入2勺食用油烧热，倒入鸭肉翻炒。
4.下入仔姜和小米椒一起翻炒至鸭肉表面微*，倒入预先调好的酱汁翻炒均匀。
5.加入清水没过鸭肉，将水煮开后炖20分钟。如果鸭肉炖不烂的话，可以多加点水炖久一点。
6.鸭肉炖烂后，用个碗加入两勺生粉，加水化开后倒入鸭肉中。加生粉后汤汁更浓郁，更有食欲感。
7.将汤汁煮浓稠后就可以铲出了。
简单美味的子姜炒鸭做好了，香烂入味超级好吃，让人一吃就停不下来，喜欢吃鸭肉的试试这个做法吧！
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