在这个新春来临之际。小编先在这里祝大家新年快乐。猪年大吉，合家欢乐。大家过年的时候，菜桌上面总是少不了鸭肉这一道美食。今天小编就带大家做一道正宗的永州血鸭。酒店大厨被罚款，怒曝光鸭肉做法，加上这一步好吃很多。
图片来源于网络过年的时候想必大家菜桌上面都少不了一道美食。这个道美食就是鸭肉。鸭肉的做法有很多。有土豆炖羊肉，爆炒鸭肉。啤酒鸭，还有用鸭肉做成火锅。今天小编要说的是鸭肉另外一种做法。这种做法很多人都吃过。但是，不一定每个人都能做得好吃。小编在无意间发现一个酒店大厨曝光的血鸭做法，小编这就分享给大家。这道菜就叫做永州血鸭。
图片来源于网络我们先说一下永州血鸭的起源地。血鸭的做法最先开始源于湖南永州。而永州这边的做法也是最正宗最纯正的一个血鸭做法。很多人在外面吃的水呀，有些做的还不错，有些做的却是，一点都不好吃。而那些做的不好吃的，就是因为他们少了一步。或者说是他们做错了一步。而今天小编要说的这个就是。一个湖南永州酒店里面的大厨因为酒店老板罚款而曝光的一个做法，首先我们先把食材准备好。而我们要准备的食材。有鸭肉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，酱油，盐，味精，一点点花椒，还有干辣椒，指天椒，青椒，一点点白醋，还有一个最重要的鸭血。
图片来源于网络鸭肉最好是用土鸭，不要用那种洋鸭，鸭子最好是半年以下的鸭子，半年以上的鸭子不再适合来炒着吃，半年以上的鸭子可以炖汤。或者煲着吃，首先我们先把鸭肉准备好然后切成大拇指左右的大小，生姜切丝。葱只要葱白就行了，葱青就不要了。蒜准备好蒜头，然后切成丁。干辣椒切成大段。一个干辣椒切成三段左右。指天椒跟青椒切成丁。鸭血里面放一点白醋然后搅拌搅匀放着备用，所有材料准备好之后就可以开始做菜了。先把锅烧热，然后把鸭肉直接倒进去。这里要注意一点。锅里面不要放油。鸭肉放进去之后直接干炒。首先把羊肉里面的水分全部炒干。很多厨师血鸭炒的不好吃就是因为这一步做错了，鸭肉里面的水分没有炒干，或者先倒油了。鸭肉里面有水分然后最后再倒进鸭血，鸭肉就会有很大的水味或者吃着口感不太好。只要这一步做好了，后面再按顺序操作，血鸭想不好吃都难。
图片来源于网络当鸭肉炒干水分，出油以后就可以放姜丝、蒜丁、花椒、青辣椒、干辣椒先炒出香味。这里要注意在这个过程中不要放盐跟其他任何佐料或者调料。一定要等出了香味以后再放酱油跟一点点的老抽，放了生抽跟老抽以后就可以放鸭血然后炒熟，炒熟之后再放盐跟鸡精。然后翻炒均匀就可以出锅了。
图片来源于网络最后小编还想给大家说一下吃鸭肉对大家的好处，鸭肉本身的营养价值是特别高的，首先说说鸭肉含有的蛋白质，鸭肉里面含有的蛋白质比其他家畜家禽含有的蛋白质都要高很多，而其他一些蛋白质含量高的脂肪跟碳水化合物却是比较高的，但是鸭肉里面的脂肪跟碳水化合物却刚好适中，不管是易胖体质也好还是本身就是有一点肥胖的人都是可以放心食用，还有一点比较重要，就是鸭肉里面的饱和脂肪酸跟对降低胆固醇非常有效果而且对于防止心脑血管疾病也是非常有帮助的。这样一道又营养又健康的血鸭在过年的时候端上桌，肯定是倍有面子。而在湖南永州只要是过年过节家家户户必不可少的就是这道菜。读者大大看都看到这里了，如果小编的这个文章对大家还有一点点用，希望大家能留下你们点赞，小编在这里给大家再次拜年，希望大家男的越来越帅，女的越来越漂亮，关键是明年过一个肥肥的猪年。