喜欢喝精酿的朋友们你们一定知道，啤酒在英国已经酿造了数百年。谷物和蜂蜜作为一种常见的啤酒原料，可以追溯到公元前年。在接下来的数年里，受英国本土及各种外来入侵者的影响，英国啤酒的发展进入多元化。
1英式IPA差异我们现在所熟知啤酒形式出现在中世纪时期。历史上有证据表明，在14世纪出现了啤酒花啤酒和非啤酒花啤酒的区分，并对各种啤酒进行了引用。到年啤酒花被广泛使用，最引人注目的是那些为全球传播奠定基调的海滨小镇。
风格差异的IPA在中国很普遍。但是大部分进口啤酒都是在西海岸的IPA——炸烈性热带水果渗透着草苦涩啤酒花。这归结于多种因素:美国本土的饮食文化和个人偏好，以及这种啤酒花种植与生长非常适合当地的环境等等……
英国精酿啤酒口感更顺滑，酒花和麦芽之间的平衡也更好。它们也可以在不同的温度下饮用，而且往往只使用英国本土啤酒花。这些都被冠以英式“English”的标签，例如英式淡色艾尔、英式IPAVS淡色艾尔美式、美式IPA
历史上，英国一直是麦芽的供应者，其经济、文化、社会历史和饮食文化贯穿始终。虽然英国也种植啤酒花，但啤酒花最初是用于防止腐烂的，因为几个世纪前没有冷藏设备。啤酒是麦芽啤酒的代名词——有几个世纪的历史。结合食物的差异和丰富的历史，爽口啤酒一直是英国的首选口味。
IPA起源于美国是一种普遍的误解，事实上，是18世纪在英国诞生的。它最初是一种供出口的深琥珀色啤酒(麦芽)。这些啤酒要维持长达6个月的海上航行服务于海外的英国人，最初是淡色艾尔。但是这种啤酒仍没有足够的时间保证送到在印度的英国人手里，所以在印度，加了更多的啤酒花，印度淡色艾尔啤酒也就此诞生了。随着时间的推移，英国伯顿公司引进了更清洁、口感更好的泉水，这种啤酒的麦芽越来越少，颜色也越来越淡。
而近年来，正如我们在世界各地所看到的那样，精酿啤酒和啤酒厂激增。英国更是成为了这一复苏的最前沿，全国各地纷纷开设啤酒厂，赢得了奖项，并成为全球知名的重量级产区。
2英国的本土精酿宋桥又译索恩桥(Thornbridgebrewery)精酿酒厂就来自于英国，它位于美丽的皮克区，始建于一座12世纪建造的古老庄园——ThornbridgeHall，是英国仅存的几家经典精酿酒厂之一。在年宋桥的创始人在ThornbridgeHall招募了两个年轻的酿酒师，自此开始这家来自英国的酿造品牌便开始了它开挂般的酿酒之路。
他们的核心产品集中在传统风格，配料和配方，选择英式淡色艾尔，IPA和波特。这家啤酒厂也是为数不多的几家获得CAMRA认证的啤酒厂之一，它们拥有大量的木桶（cask）系列。这些啤酒非常新鲜，由于其独特的酿造特性，尝起来完全不同于包装啤酒。除此之外宋桥还有一个季节性的系列和备受尊敬的过桶项目，被认为是全球精酿业最具的影响力的精酿酒厂之一，而这一声音主要来自美国精酿圈。
宋桥最初专注于使用传统的酿造方式，并使用木桶酿造啤酒(CaskAle)，年在Bakewell建立的全新酒厂，也让宋桥得以采用现代的酿造技术来丰富其啤酒的品类，站在复苏独立精酿啤酒的前沿阵地。
3宋桥精酿啤酒很快，宋桥的啤酒在全英国的各大酒吧里出现，并且被越来越多的精酿啤酒爱好者所了解，所喜爱。从意大利开始，短短十年间，这家品牌在全球超过35个国家分销，远至亚洲和南美洲，现今由啤友汇引入到国内。而这一切的功劳都都是从那两个年轻人从一个只有10桶容量的酿造设备里创造的一款酒精度5.9%名为斋普尔(Jaipur)的IPA开始的。
斋普尔ABV:5.9%IBU:55啤酒种类:IPA品酒杯:摇晃杯、郁金香杯
食物搭配:汉堡、麻婆豆腐、印度咖喱
宋桥（Thornbridge）斋普尔，以木桶、鲜啤、瓶装、罐装多种形式出现，在英国没有人不知道它。甚至当你喝它到一定程度后会被人称为-“Jaipured”。我们可以大胆地拿它去衡量其它的英式IPA相比吗?嗯,当然，这个可以堪称是最经典的了。这款啤酒的名字和由于长途跋涉到印度酿酒而得名的啤酒种类—“印度淡色艾尔”有着异曲同工之处。柑橘的香气和苦味占主导地位。每喝一口满脑子都是蜜橘，橙子，葡萄柚，而最直接的是它那清澈明亮的橙*色酒头。尽管有柑橘的苦味(均衡的55IBU)，但它的口感非常顺滑——苦味持久，带有蜂蜜的味道。
可可仙境ABV:6.8%IBU:22啤酒种类:波特品酒杯:品脱杯、摇晃杯
食物搭配:牛排、巧克力甜品、红烧羊腿肉
它不像世涛口感那么重，但却不失强劲、可以舒服地躺在沙发上感受内心的温暖与舒适。这一款是宋桥与可可仙境公司(CocoaWonderland)合作，在索恩桥10岁生日的时候酿造的。可可仙境（女老板）是一家在谢菲尔德手工生产天然美味巧克力的公司。限量上市后，备受追崇，最后他们把它作为核心产品并正式投入市场。真实的巧克力投放，口感比常规的波特更浓，巧克力的香味更重。巧克力与烟熏麦芽还有淡淡的泥土味交织在一起，此外还有花生，太妃糖、焦糖，咖啡和香草的味道，收口有淡淡的泥土味和坚果的余味相互萦绕。酒体丝顺平滑、香气浓郁持久、温暖全身。
AM:PMABV:4.5%IBU:35啤酒种类:社交IPA品酒杯:品脱杯、摇晃杯、高脚杯、平底杯
食物搭配:玉米饼、鸡肉沙爹、港式蟹肉饭
AM:PM以其易饮而著称，为英国的SessionIPA设定了标杆。刚刚面世的时候，它是清爽型啤酒的代言词。任何时候，IPA都讲究麦芽与酒花之间的平衡。酒体呈橙*色，散发出菠萝(最为突出)、桃子、百香果、甜瓜和火龙果等热带水果的香气，同样活跃的还有碳酸，它会创造出一个淡白色的泡沫酒头。松脂和土味使口感清新爽口，香气的转换很微妙——没有压倒性——并创造出一种温和的甜味，而干涩的苦味会在最后占据上风。对于SessionIPA来说，尾干意味着你将不断地继续下去......
翠鸟ABV:7.4%IBU:70啤酒种类:帝国IPA品酒杯:美式品脱杯、白兰地杯
食物搭配:意大利辣肠披萨、香煎鲫鱼、卤面、饭团
淡橘色酒体，带着一层白色泡沫，翠鸟是一款重口味IPA。入口充满暖意，被丰富的热带水果、芒果、成熟的梅子以及焦糖饼干的甜味所包围。回味醇厚略带苦涩，形成完美平衡。翠鸟是继斋普尔之后，宋桥酒厂在IPA上的又一款明星产品。