鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。并且热天到来，很多人因为天气炎热，体内有热且容易上火；天气太热就容易食欲不振。所以今天就教你用鸭子做到“人间美味”
啤酒鸭是一道风味独特的美食，也是最常见的家常菜之一；鸭肉紧实鲜嫩，啤酒的甘咧，加上鸭肉的鲜香，实在是让人垂涎欲滴，喜欢其独特酱香，啤酒的酒麦清香浓郁，不仅仅没有腥味，将鸭肉吃了吸吮骨头还都是一股浓浓的香味，让你流连忘返。大家的做法普遍都是一次将啤酒加完然后再开始炖煮，将啤酒的加入改为两次，这样可以更大限度地保留啤酒提香的作用，更好地激发出鸭肉的香味，还可以吃到啤酒的清香味。
准备食材：
鸭子一只
啤酒一瓶
准备配料：
姜
菜籽油
大葱
生抽
老抽
料酒
蚝油
白糖
盐
八角3枚
郫县豆瓣酱
花椒
干辣椒
香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克）
制作方法：
1.准备一只鸭子（在菜市场买了之后老板可以帮忙处理和切块）浸泡一个小时，跑出血水洗干净
2.去腥：冷水下锅水没过鸭肉，倒入料酒、生姜、大葱烧开焯水捞出鸭肉用沥水篮将水沥出放在一旁备用
3.炒锅热油七成熟时放入干辣椒、花椒姜片、葱段、八角、香料炒出香味，然后加入郫县豆瓣、生抽炒成酱汁
4.加入鸭肉翻炒均匀中火翻炒3-5分钟，直到鸭肉表皮收缩呈微*，再加入盐、大半瓶啤酒、白糖、老抽（上色）
5.最后再加入适量清水，转小火盖上锅盖焖30~40分钟（需要不定时地翻炒几次避免糊锅）进行收汁。时间到后加入剩下的啤酒和适量蚝油，再大火继续焖3-5分钟收完汁加入一些葱段即可出锅。
小贴士：
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味
2.剁好的鸭块，一定要在锅中煸炒3-5分钟，让鸭块的表皮收紧，以保证里面的香味不流出
3.鸭肉焯水要冷水下锅，口感好，还能充分去掉鸭肉的膻味