啤酒鸭是一道独特的菜肴，也是很受大家的的喜爱，鸭肉是含有很丰富的营养物质的肉质很鲜嫩，再加上啤酒的清香那就更好吃了而且还不油腻，非常的入味，其实做啤酒鸭真的是一点也不难，但是如果做得很入味的话那也是需要一些技巧的哦。
我们大家平时在做肉菜的时候都是首先要把肉给焯水的，这样就可以去除肉质中的血腥味，大家在啤酒鸭的时候也肯定都是先把鸭肉给焯水在炒的，这样是不是做出来的很没有味道，那么啤酒鸭到底用不用焯水呢？其实做啤酒鸭的时候是不要焯水的，很多人都做错了难怪做出来的不入味呢，去鸭肉的腥味的话是可以使用其他方法的，那么我今天就分享给大家正确做啤酒鸭的方法。
准备食材：鸭子、啤酒、生姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽还有冰糖
做法：
首先就是要把一整只鸭子都给清洗干净，然后将其剁成块状，在用清水冲洗掉里面的血水，冲洗干净之后再放在盆子里，加入一些食盐还有姜丝搅拌均匀，这样腌制上大概十分钟，这样既可以去腥还很便于入味。然后再放上两勺的料酒泡上五分钟，泡好之后再放上两勺的料酒继续腌制上两分钟，把料酒分成两份放，这样就会更好的起到去腥的效果。
把生姜给切片，把准备好的辣椒给切碎备用。然后热锅烧油，在把鸭头鸭掌还有鸭翅鸭腿这些部位一起放在锅中开成中火去煎，等到这些部位煎至金*的时候就可以把其他的鸭肉全都倒进锅中，然后开成大火翻炒，使这些鸭肉受热均匀，把这些鸭肉都煎至酥脆这样吃起来的话会更香。
等到锅中的鸭块都煎出香味了，鸭块的表面都呈现了金*色的时候，在放入姜片还有干辣椒一起翻炒，在接着倒入老抽还有生抽翻炒上色，上色之后再倒入两厅的啤酒，啤酒的量一定要没过锅中的鸭肉，最好是选择清香型的啤酒，不然翻炒出来的啤酒鸭可能就会有苦味。
接着放入两颗的冰糖，加入一些盐，转成小火焖煮上大概二十分钟，直到啤酒的香味煮进鸭肉中，鸭块煮软之后再开大火收汁，最后的时候再放入一些的青辣椒或者葱段这样就会使菜肴更加的好看。
大家平时的可能会很少做啤酒鸭，感觉这是一道硬菜做起来很麻烦的，其实做法一点也不复杂，就是准备好食材，然后按顺序来做就行，看完这篇文章你就会发现啤酒鸭的做法过程真的是很少很简答呢，就记住不同的地方就行了。
小贴士；你看食材又很简单做法过程也很简单，那么记住一点就是在炒啤酒鸭的时候真的不用焯水哦，否则炒的时候就不容易入味了呢，以后大家在做的时候记住这一点肯定做的啤酒鸭又好吃还不油腻重要的是很入味，这次大家都知道了吧。