民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！
导语：美食的烹饪并不是一件简单的事，取材、配料、火候、步骤等都不容忽视，同样一道食材，经过不同人的烹饪，带给人的享受也是不同的。啤酒鸭作为一道夏季常见的美食，烹饪不当肉柴难以下咽，火候很重要，怎么做香味浓郁？有两个步骤尤为关键。
食材：整鸭
配料：葱、姜、啤酒
调味品：白糖、老抽、盐、植物油、料酒、蚝油
时间：一个半小时
1、将鸭子清理干净，去掉内脏和血水，洗干净之后切块，淋上料酒之后放入冰箱冷藏1-2个小时，可提前冷藏减少制作时间，这是关键的一步，可提升口感。
2、起锅放入植物油，将葱、蒜切成小块放入其中煎炒，等到香味溢出后放入鸭肉块，使用锅铲压实鸭肉，将其煎炸至两面金黄色。
蒸香鸭配料茶油鸭腌料醉仙鸭配料爆烤鸭腌料啤酒烤鸭一凡烤鸭淘宝￥27.5购买3、依次加入老抽、盐、蚝油、白糖，并加入适量清水，使用大火收汁，注意锅中水的量，避免粘锅。
4、锅中水见底后加入啤酒，这时换成小火慢炖，时间控制在一个小时左右，注意锅中啤酒的量，可适量添加控制水分，这是需重视的第二步，小火慢炖，让味道更浓郁同时汤水更足。
5、一个小时后换用大火收汁，及时进行翻炒，等到汤汁浓郁，色泽较深时起锅。
1、这道菜对于火候的要求是比较高的，主要在炖与收汁之间变换火候，大火收汁，小火慢炖，既能保持鲜嫩口感，又能使汤汁、味道完全浸入鸭肉中。
2、添加的老抽量不能太多，因为收汁之后太多的老抽，会让颜色偏暗，看起来是黑色，影响视觉效果。
3、啤酒的量同样不宜太多，不然味道会苦，可使用清水加啤酒混合的方式调整味道。
结语：这道菜比较重视火候，因此制作时要