夏天到了，北上广深已经刮起一股精酿啤酒的风潮，如果不喝点精酿啤酒（CraftBeer），都不好意思说是啤酒粉。如今，精酿啤酒已成为高档啤酒的代名词，价格从几十元到上千元不等。那我们喝了半辈子的百威、雪花等工业啤酒（IndustryBeer）和精酿啤酒有什么区别呢？今天梦梦就为大家简单介绍一下。
1、原料不同
啤酒是以谷类、水为主要原料，加入啤酒花(或酒花制品)，酿制出的一种低酒精度、含二氧化碳的发酵酒。
（1）精酿啤酒：一般只使用麦芽、啤酒花、酵母和水来酿造。现代精酿啤酒的发源地美国对精酿的定义：至少有一款主打产品或超过50%的产品销量中，没有使用辅料来酿酒。即便是用了辅料（如香料、水果、坚果等），其目的也应当是为了增加某种风格而不是减少啤酒风味。此外，啤酒花在精酿啤酒中的作用也很重要，它包含了香料味、花香、松脂味、鱼腥味、草本植物味等，而酿酒师们喜欢用啤酒花来使精酿啤酒具有某种特性。
（2）工业啤酒：常常会添加辅料，主要的辅料是玉米、大米等，它们的成本比麦芽低，这样在规模生产中能够有效地降低生产成本。但是添加了辅料后会使啤酒风味变淡，而接近水味的啤酒也更容易被大众接受，市场比精酿啤酒更宽广。
2、发酵工艺的不同
精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别。
（1）通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺，是上发酵工艺，工业啤酒采用的是拉格工艺，是下发酵工艺，二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。
（2）工业啤酒：主要用拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大，发酵结束后通常要过滤及巴氏杀菌处理，增加啤酒的保质时间（也称：货架期）。
3、发酵时间的不同
精酿啤酒和工业啤酒除了原料及发酵工艺不同外，发酵时间也有很大区别。
（1）精酿啤酒：往往不需要太计较生产成本，可以理解为精工细作，单单是发酵的时间，就长达2个月左右，因此发酵时间不会特别重视，有些啤酒还需要“后熟”才能售卖，花费的时间更长。这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。虽然酿出的啤酒品质好，但是生产周期比较漫长。
（2）工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，它就相当于流水线作业，一般7天就可以发酵结束，10天左右就是一个生产周期，速度快、效率高。原则上只要原料充足，就可以一直源源不断的生产。这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为寡淡。
4、产量不同
（1）精酿啤酒的特色是多元化、小型化、精品化和本土化。几乎所有的精酿啤酒厂，至少从起步开始一定是小型的，很多酒厂因为自身的特色化，永远只能是小型化生产。美国对精酿啤酒的定义之一，就包括酒厂不能被工业啤酒厂控制，或是工业啤酒厂的股份不得超过25%。
（1）精酿啤酒：要求低产，精酿啤酒的特色是多元化、小型化、精品化和本土化。美国要求精酿啤酒年产量不超过万桶。几乎所有的精酿啤酒厂，至少从起步开始一定是小型的，很多酒厂因为自身的特色化，永远只能是小型化生产。美国对精酿啤酒的定义之一，就包括酒厂不能被工业啤酒厂控制，或是工业啤酒厂的股份不得超过25%。
（2）工业啤酒：它的定位是大众化，工业啤酒的年产量往往是一个精酿啤酒厂的十几倍或几十倍，产量巨大。虽然风格单一，口感较淡，味道远不如精酿啤酒好喝，但是价格便宜，受众更广。
5、风格不同
精酿啤酒不仅是“好喝”，它还包含了文化和灵*。在保证高质量的同时强调酿酒原料及酿酒方式上的创新，要巧妙使用各种辅料、发酵微生物、橡木桶陈酿啤酒等。
（1）精酿啤酒：风格种类各异，有厚重的黑啤酒、香气袭人的小麦啤酒、琥珀啤酒、水果啤酒、坚果啤酒等。精酿啤酒按照种类划分，有近种风格。这些精酿啤酒的共性是：具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，口感厚重饱满，售价高等。
（2）工业啤酒：标准化生产使工业啤酒酿造工艺和风格单一，具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，生产成本更低售价也较低。
6、喝法不同
（1）精酿啤酒：泡沫细腻丰富，口感醇厚饱满，麦香味浓郁，酒精度略高。比较适合慢慢喝，像品酒一样去体会其中的味道。同时精酿啤酒因为颜色不同，有不同类型的杯子与之搭配。
（2）工业啤酒：泡沫少而且消散度数快，酒精度低，麦香味很淡，口感寡淡。不适合细细品味，比较适合大杯畅饮，当作解渴的饮品。
以上就是工业啤酒与精酿啤酒的区别介绍，看完涨知识了么？其实精酿啤酒的说法从年开始盛行，一方面是为了和工业啤酒区分开，另外就是为了抬高自身的身价。市场上标记精酿啤酒的，一般价格比较贵。但有些根本是“挂羊头卖狗肉”，大家买的时候一定要注意了。
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